Soja Tropeira

Ingredientes

2 xícaras de proteína de soja

100 g de bacon

200 g de carne do sertão (charque, jabá)

100 g de linguiça defumada

tomate, cebola, pimentão, tempero verde picados

extrato de tomate

colorífico/colorau

sal a gosto

óleo

Modo de fazer

Hidrate a proteína de soja em água quente por duas horas. Em seguida, esprema para tirar o excesso de água e reserve. Corte o bacon, a carne do sertão e a linguiça em cubos pequenos, frite-os, retire o excesso de óleo e reserve. Numa panela, coloque o óleo, o extrato de tomate e o colorífico. Acrescente os demais ingredientes picados, o sal e refogue. Adicione a fritura reservada e, por último, a soja. Sirva com arroz branco.

Canjica de milho verde

Ingredientes

4 espigas de milho
1 coco seco
200 g de açúcar
4 colheres de margarina
leite
canela em pó


Modo de fazer

Corte os grãos do milho rente ao sabugo e bata-os com um pouco de leite no liquidificador. Passe por uma peneira, apertando bem. Faça o mesmo com o coco. Coloque em uma panela e acrescente o açúcar e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até se deprender do fundo da penela. Despeje em um recipiente refratário e deixe esfriar. Polvilhe canela em pó e leve para gelar.

Torta Boa

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite de vaca
1 coco ralado
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de açúcar
1 pitada de sal
baunilha
ameixa, goiabada ou geleia

Modo de fazer

Bata as gemas com a manteiga. Dissolva o amido em um pouco de leite, coloque o sal, a baunilha, o coco, o leite condensado e o de vaca. Misture bem e coloque num pirex caramelado e leve ao forno. Quando esfriar, recheie com ameixa, goiabada ou geleia. 

Bata as claras até o ponto de neve, coloque o açúcar e bata bem, ponha por cima do recheio e leve ao forno para dourar. 

Paqueca recheada

Ingredientes

1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 ovo
queijo ralado
molho de tomate
frango, palmito ou carne para rechear

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite, o ovo e a farinha. Leve ao fogo uma frigideira untada com toucinho ou óleo. Ponha um pouco da massa (uma concha), deixe tostar de um lado a outro, ponha numa tábua e recheie. Arrume as panquecas num refratário, cubra com molho de tomate e salpique o queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos.

Lelê de xerém

Ingredientes

300 g de xerém de milho

150 g de açúcar

1 coco seco batido no liquidificador com 500ml de água

1 colher de chá de sal

cravo

canela em pau

100 g de coco ralado

Modo de fazer

Coloque o xerém de molho por 1 hora para amolecer. Depois escorra a água e leve ao fogo com 1/2 litro de água, cravo, canela e sal. Após o cozimento, acrescente os demais ingredientes e mexa sempre até se desprender do fundo da panela. Coloque numa travessa e polvilhe com coco ralado.

EMPANADA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES

1 OVO
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA DE ÓLEO
2 XÍCARAS DE LEITE
1 COLHER (CAFÉ) DE SAL
3 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO
1/2 COLHER (SOPA) DE FERMENTO
1 GEMA PARA PINCELAR

PARA O RECHEIO

CAMARÃO, SARDINHA OU FRANGO
TEMPERO VERDE


MODO DE FAZER

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR. PONHA METADE DA MASSA NA ASSADEIRA OU EM FORMINHAS. RECHEIE E CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA, PINCELE COM GEMA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR POR 30 MINUTOS.

EMPANADA

INGREDIENTES

3 COPOS DE LEITE
1 COPO DE ÓLEO
2 COPOS DE FARINHA DE TRIGO
2 COPOS DE QUEIJO RALADO
2 COLHERES DE FERMENTO EM PÓ
SAL
1 CEBOLA MÉDIA
2 OVOS INTEIROS

PARA O RECHEIO

FRANGO, SARDINHA, CAMARÃO OU QUITUTE
TEMPERO VERDE


MODO DE FAZER

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR. DESPEJE METADE DA MASSA NA ASSADEIRA UNTADA, RECHEIE E CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA. LEVE AO FORNO PARA ASSAR.